清酒の苦味度の予測について : ANS法による清酒中の疎水度と苦味の相関
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 鈴木 由佳金内 誠石堂 智子 他
- 並列タイトル等
- The Prediction of Bitterness in Sake : The Correlation between a Hydrophobe Assayed by the ANS Method and Bitterness by Sensory Evaluation
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 107(12):2012.12
- 掲載巻
- 107
- 掲載号
- 12
- 掲載ページ
- 923-930