凍結含浸法により酵素処理された軟化ブロッコリーの品質に及ぼす製造プロセスの影響
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中津 沙弥香柴田 賢哉坂本 宏司
- 並列タイトル等
- Effects of Individual Manufacturing Processes on the Quality Characteristics of Softened Green Broccolis Prepared with Freeze-Thaw Impregnation of Macerating Enzymes
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 64(3)=699:2017.3
- 掲載巻
- 64
- 掲載号
- 3
- 掲載通号
- 699