タンパク質の高温(100～200℃)における可塑化と可溶化(集談会要旨)

• 資料種別: 記事
• タイトル: タンパク質の高温(100～200℃)における可塑化と可溶化(集談会要旨)
• 著者・編者: 土井 悦四郎
• 著者標目: 土井 悦四郎
• タイトル（掲載誌）: 京都大学食糧科学研究所報告 / 京都大学食糧科学研究所 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (通号 57) 1994.03
• 掲載通号: 57
• 掲載ページ: p47～49
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1994-03
• ISSN（掲載誌）: 0451-1476
• ISSN-L（掲載誌）: 0451-1476
• 出版事項（掲載誌）: 宇治 : 京都大学食糧科学研究所
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR6
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--食品化学
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-294
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 3881038; http://id.ndl.go.jp/bib/3881038
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 記事分類: 食品工学--食品化学（提供元: CiNii Research）