日本の食文化と発酵食品--江戸時代に料理文化の花開く
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 原田 信男
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 味噌の科学と技術 / 編集委員会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 48(7) (通号 557) 2000.07
- 掲載巻
- 48
- 掲載号
- 7
- 掲載通号
- 557
- 掲載ページ
- 212～222