北海道産低利用魚種のすり身化およびホッケの加熱ゲル形成能の再評価に関する研究 [論文内容及び審査の要旨]

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 北海道産低利用魚種のすり身化およびホッケの加熱ゲル形成能の再評価に関する研究 [論文内容及び審査の要旨]
• 著者・編者: 蛯谷, 幸司
• 著者標目: 蛯谷, 幸司
• 出版事項: Hokkaido University
• 出版年月日等: 2016-03-24
• 出版年（W3CDTF）: 2016-03-24
• 寄与者: 佐伯, 宏樹; 川合, 祐史; 今野, 久仁彦; 埜澤, 尚範
• 授与機関名: 北海道大学
• 報告番号: 甲第12211号
• 学位: 博士(水産科学)
• 本文の言語コード: jpn
• NDC: 660
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: (主査) 教授 佐伯 宏樹, 教授 川合 祐史, 特任教授 今野 久仁彦, 准教授 埜澤 尚範; 水産科学院（海洋応用生命科学専攻）
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 著作権情報: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.1 Japan
• 参照（URI）: HDL; http://hdl.handle.net/2115/61578
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 北海道大学 : 北海道大学学術成果コレクション