Texture and structure of high-pressure-frozen gels
国立国会図書館館内限定公開
国立国会図書館デジタルコレクション
資料に関する注記
一般注記：
Contents
p1
Introduction
Chapter I Structural and Textural Quality of Tofu Frozen-then-Thawed at High-Pressure
p4
Materials&Methods
p5
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