野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係

• 資料種別: 図書
• タイトル: 野菜や果物のペクチンとテクスチヤーの関係
• タイトルよみ: ヤサイ ヤ クダモノ ノ ペクチン ト テクスチヤー ノ カンケイ
• 著者・編者: 渕上, 倫子, 岡山県立短期大学
• 著者標目: 著者 ： 淵上, 倫子, 1943- フチガミ, ミチコ, 1943- ( 00177898 )典拠
• 出版年月日等: 1986-1988
• 出版年（W3CDTF）: 1986
• 数量: 冊
• その他のタイトル: 研究種目 一般研究(C)
• 件名標目: ペクチン質 ペクチンシツ; テクスチヤー テクスチヤー; 食物繊維 シヨクモツセンイ; ダイコン ダイコン; タケノコ タケノコ; ゴボウ ゴボウ; 加熱調理 カネツチヨウリ; 軟化 ナンカ
• NDLC: Y151
• 一般注記: 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• 科研費課題番号: 61580081
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y151-S61580081
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 000007029199; http://id.ndl.go.jp/bib/000007029199
• 整理区分コード: 214