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給食経営管理論 第2版 (栄養科学シリーズNEXT)

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給食経営管理論

第2版

(栄養科学シリーズNEXT)

国立国会図書館請求記号
EG257-H278
国立国会図書館書誌ID
000008262524
資料種別
図書
著者
外山健二, 幸林友男 編
出版者
講談社
出版年
2006.8
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
175p ; 26cm
NDC
498.59
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資料に関する注記

一般注記：

付属資料: 16p : 日本人の食事摂取基準 2005年版付属資料: 14p : 食品衛生法 (抜粋) ・食品衛生法施行令 (抜粋) ・食品安全基本法 (抜粋)付属資料: 10p : 健康増進法 (抜粋) ・健康増進法施行規則 (抜粋)

付属資料：

16p + 14p + 10p

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目次

  • 給食経営管理論　第2版　目次

  • 1. 給食経営管理の基本的理解/ 1

  • 1.1 給食の概要/ 1

  • A. 給食の定義/ 1

  • B. 給食の歴史/ 1

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
4-06-155336-4
タイトル
給食経営管理論
タイトルよみ
キュウショク ケイエイ カンリ ロン
著者・編者
外山健二, 幸林友男 編
版
第2版
シリーズタイトル
栄養科学シリーズNEXT
シリーズ著者・編者
中坊幸弘, 山本茂 総編集
著者標目
外山, 健二, 1954- トヤマ, ケンジ, 1954- ( 00219574 )典拠
幸林, 友男, 1953- コウリン, トモオ, 1953- ( 00301802 )典拠
中坊, 幸弘, 1944- ナカボウ, ユキヒロ, 1944- ( 00695381 )典拠
山本, 茂, 1945- ヤマモト, シゲル, 1945- ( 00695382 )典拠
出版事項
東京 : 講談社