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管理栄養士の基礎化学

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管理栄養士の基礎化学

国立国会図書館請求記号
PA23-L22
国立国会図書館書誌ID
024358551
資料種別
図書
著者
吉田真美, 永田忠博 共著
出版者
アイ・ケイコーポレーション
出版年
2013.3
資料形態
ページ数・大きさ等
101p ; 26cm
NDC
430
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資料詳細

要約等:

本書は化学の参考書としてではなく、人体に関わる栄養素,食品の化学や物性,調理における物理化学的現象など、栄養士が実際に出会う事柄を平易に解説したテキストである。管理栄養士過程で学ぶ学生の導入部として勧めたい。巻末に管理栄養士国家試験に出題された化学関連の過去問の解答と解説,元素の周期表を掲載。(提供...

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目次

  • 第Ⅰ編 物質の構成

  • 1章 生体の構造と機能,個体から原子まで

  • 2章 原子の構造とイオンの生成

  • 3章 化学結合

  • 第Ⅱ編 物質の変化

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-87492-310-8
タイトルよみ
カンリ エイヨウシ ノ キソ カガク
著者・編者
吉田真美, 永田忠博 共著
著者標目
吉田, 真美 ヨシダ, マサミ ( 001120414 )典拠
永田, 忠博 ナガタ, タダヒロ ( 01090297 )典拠
出版年月日等
2013.3
出版年(W3CDTF)
2013
数量
101p