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Mouthfeel : how texture makes taste (Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history)

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Mouthfeel : how texture makes taste

(Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history)

国立国会図書館請求記号
PC21-B77
国立国会図書館書誌ID
027640422
資料種別
図書
著者
Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbækほか
出版者
Columbia University Press
出版年
[2017]
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
xiv, 353 pages ; 26 cm.
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記：

Translation of: Fornemmelse for smag.

形態の詳細：

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紙

資料種別
図書
ISBN
9780231180764 (cloth : alk. paper)
タイトル
Mouthfeel : how texture makes taste
著者・編者
Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk
translated and adapted by Mariela Johansen.
シリーズタイトル
Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history
タイトル標目
Fornemmelse for smag. English
著者標目
Mouritsen, Ole G. ( 001330846 )典拠
Styrbæk, Klavs ( 001330850 )典拠
出版事項
New York : Columbia University Press (出版)
出版年月日等
[2017]
出版年（W3CDTF）
2017