Handbook of food engineering

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781466563124 hardcover ; alkaline paper; 1466563125 hardcover ; alkaline paper
• ISBN（エラーコード）: 9780429449734 electronic book
• タイトル: Handbook of food engineering
• 著者・編者: edited by Dennis R. Heldman, Daryl B. Lund, Cristina M. Sabliov.
• 版: Third edition.
• 著者標目: Heldman, Dennis R.; Lund, Daryl B.; Sabliov, Cristina M.
• 出版事項: Boca Raton, FL : CRC Press, Taylor & Francis Group (出版)
• 出版年月日等: [2019]
• 出版年（W3CDTF）: 2019
• 数量: xii, 1194 pages
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• ジャンル・形式用語: Handbooks and manuals.
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food industry and trade--Handbooks, manuals, etc.; Food science--Handbooks, manuals, etc.; Food industry and trade.
• LCC: TP370.4
• DDC: 664
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index.
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-B78
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 027953991; http://id.ndl.go.jp/bib/027953991
• LC control number: 2018018711; https://lccn.loc.gov/2018018711
• OCLC番号: 1060181561; https://www.worldcat.org/oclc/1060181561
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Rheological properties of foodsAdvances in nanotechnology of food materials for food and non-food applicationsReaction kinetics in food systems...