おうち割烹 : 一流に教わる基本のレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8163-6341-2
• タイトル: おうち割烹 : 一流に教わる基本のレシピ
• タイトルよみ: オウチ カッポウ : イチリュウ ニ オソワル キホン ノ レシピ
• 著者・編者: 中嶋貞治 著
• 著者標目: 中嶋, 貞治, 1956- ナカジマ, サダハル, 1956- ( 00746966 )典拠
• 出版事項: 東京 : ナツメ社
• 出版年月日等: 2017.11
• 出版年（W3CDTF）: 2017
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-L4299
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 028549821; http://id.ndl.go.jp/bib/028549821
• 全国書誌番号: 22959871
• トーハンMARC番号: 33672933
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 割烹の「当たり前」を家庭で実践できる！ ミシュランで星を獲得した「新宿割烹中嶋」の店主・中嶋貞治氏によるレシピ集です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【目次】

巻頭　割烹中嶋の和食のコツ

第１章　主菜のレシピ

第２章　副菜のレシピ

第３章　ご飯と汁物