ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語～和食をささえる微生物～

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-265-08316-9
• タイトル: ふしぎなカビオリゼー : 千年の物語～和食をささえる微生物～
• タイトルよみ: フシギ ナ カビ オリゼー : センネン ノ モノガタリ ワショク オ ササエル ビセイブツ
• 著者・編者: 竹内早希子 著
• シリーズタイトル: ノンフィクション・生きるチカラ ; 24
• 著者標目: 竹内, 早希子, 1975- タケウチ, サキコ, 1975- ( 001248653 )典拠
• 出版事項: 東京 : 岩崎書店
• 出版年月日等: 2018.10
• 出版年（W3CDTF）: 2018
• 数量: 111p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• ジャンル・形式用語: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )典拠
• 件名標目: コウジカビ
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: Y11
• 対象利用者: 児童
• 書誌注記: 文献あり
• コレクション（共通）: 児童書
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y11-N18-L697
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 029277622; http://id.ndl.go.jp/bib/029277622
• 全国書誌番号: 23130079
• トーハンMARC番号: 33836741
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 114

• 要約等: りん、酢。これらの調味料を作るのに欠かせないのは、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー（麹菌）」です。顕微鏡も微生物という考え方もない時代にオリゼーを管理したり、育てたりする技術を編み出し、今日までつないできた「もやし屋さん」を紹介します。（提供元: サピエ図書館資料検索）