「フランスレストラン」に魅せられて

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-434-28817-3
• タイトル: 「フランスレストラン」に魅せられて
• タイトルよみ: フランス レストラン ニ ミセラレテ
• 著者・編者: 大沢晴美 著
• 著者標目: 著者 ： 大澤, 晴美 オオサワ, ハルミ ( 01117854 )典拠
• 出版事項: 東京 : キクロス出版 (出版); 東京 : 星雲社 (頒布)
• 出版年月日等: 2021.4
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 310p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理--歴史 フランスリョウリ レキシ ( 00581801 )典拠; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )典拠; 料理店--フランス--歴史 リョウリテン フランス レキシ ( 01215076 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M361
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031383343; http://id.ndl.go.jp/bib/031383343
• 全国書誌番号: 23525924
• トーハンMARC番号: 34197276
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本とフランスの架け橋３０年。レストラン文化の神髄に迫る、著者待望の書き下ろし。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大沢晴美 １９９０年 フランス料理文化センター（FFCC）を開設。事務局長に就任。2017年にフランス文化振興協会（APGF）の代表に就任。のちに一般社団法人となる。日仏の食文化交流とレストラン文化の振興が著者のライフワーク。2021年、フランス国家の最高勲章（レジオン・ドヌール）を受章。食の分野で...

目次

第1章　フランス食文化の基本　第2章　日本のフランス料理の源流　第3章　日本のフランス料理の現状第4章　日本とフランスの食文化戦略　第5章フランスレストラン文化振興協会（APGF） 第6章　私のフランス食文化史