スパイスの可能性 : 料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1499-5
• タイトル: スパイスの可能性 : 料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法
• タイトルよみ: スパイス ノ カノウセイ : リョウリ ノ コセイ ガ サラニ ヒロガル スパイス ノ チョウリホウ
• 著者・編者: 古積由美子 著
• 著者標目: 著者 ： 古積, 由美子 コズミ, ユミコ ( 032865505 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.5
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 176p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; 香辛料
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2509
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032818670; http://id.ndl.go.jp/bib/032818670
• 全国書誌番号: 23845654
• トーハンMARC番号: 34477212
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: スパイスの料理というと、多種類を揃える必要があったり、組み合わせ方が複雑であったりと難しいイメージがあるもの。しかし『スパイス料理店yum-yum kade』古積由美子さんが著者の本書では、和食にも洋食にも活用できるスパイスの使い方を提案。メニュー開発に悩む飲食店のシェフにとって、メニューのさらなる...