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図書

Water activity in foods : fundamentals and applications Second edition

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Water activity in foods : fundamentals and applications

Second edition

資料種別
図書
著者
edited by Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Center for Nonthermal Processing of Food, Washington State University, Pullman, Washington, USA, Anthony J. Fontana, Jr., Technical Services, ALS-Truesdail, Irvine, California, USA, Shelly J. Schmidt, Department of Food Science and Human, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, Illinois, USA, Theodore P. Labuza, Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota, USA.
出版者
Wiley
出版年
2020
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

Includes bibliographical references and indexSummary: "Understand how water activity can determine food quality with this exhaustive guide This second...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
9781118768310
著者・編者
edited by Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Center for Nonthermal Processing of Food, Washington State University, Pullman, Washington, USA, Anthony J. Fontana, Jr., Technical Services, ALS-Truesdail, Irvine, California, USA, Shelly J. Schmidt, Department of Food Science and Human, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, Illinois, USA, Theodore P. Labuza, Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, St. Paul, Minnesota, USA.
Second edition
出版事項
出版年月日等
2020
出版年(W3CDTF)
2020
出版地(国名コード)
us