Identification of Geosmin as the Major Muddy Off‐flavor of Louisiana Brackish Water Clam (<i>Rangia cuneata</i>)

• 資料種別: 記事
• タイトル: Identification of Geosmin as the Major Muddy Off‐flavor of Louisiana Brackish Water Clam (<i>Rangia cuneata</i>)
• 著者標目: T. C.‐Y. HSIEH; U. TANCHOTIKUL; J.E. MATIELLA
• 出版年月日等: 1988-07
• 出版年（W3CDTF）: 1988-07
• タイトル（掲載誌）: Journal of Food Science
• 巻号年月日等（掲載誌）: 53 4
• 掲載巻: 53
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 1228-1229
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1988-07
• ISSN（掲載誌）: 00221147
• 出版事項（掲載誌）: Wiley
• 件名標目: Food Science
• 対象利用者: 一般
• DOI: 10.1111/j.1365-2621.1988.tb13571.x
• 作成日（W3CDTF）: 2006-08-26
• 著作権情報: http://onlinelibrary.wiley.com/termsAndConditions#vor
• 関連情報（URI）: https://api.wiley.com/onlinelibrary/tdm/v1/articles/10.1111%2Fj.1365-2621.1988.tb13571.x; http://onlinelibrary.wiley.com/wol1/doi/10.1111/j.1365-2621.1988.tb13571.x/fullpdf
• 参照: Volatile sensation: The chemical ecology of the earthy odorant geosmin; https://cir.nii.ac.jp/crid/1360017279866583040
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Crossref; https://www.crossref.org

• 要約等: <jats:title>ABSTRACT</jats:title><jats:p>The major compound responsible for the objectionable muddy or musty/earthy off‐flavor in Louisiana brackish w...