Emulsifying Properties of Whey Protein‐Carboxymethylcellulose Complexes

• 資料種別: 記事
• タイトル: Emulsifying Properties of Whey Protein‐Carboxymethylcellulose Complexes
• 著者標目: M. Girard; S.L. Turgeon; P. Paquin
• 出版年月日等: 2002-01
• 出版年（W3CDTF）: 2002-01
• タイトル（掲載誌）: Journal of Food Science
• 巻号年月日等（掲載誌）: 67 1
• 掲載巻: 67
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 113-119
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2002-01
• ISSN（掲載誌）: 00221147
• 出版事項（掲載誌）: Wiley
• 対象利用者: 一般
• DOI: 10.1111/j.1365-2621.2002.tb11369.x
• 作成日（W3CDTF）: 2006-07-20
• 著作権情報: http://onlinelibrary.wiley.com/termsAndConditions#vor
• 関連情報（URI）: https://api.wiley.com/onlinelibrary/tdm/v1/articles/10.1111%2Fj.1365-2621.2002.tb11369.x; http://onlinelibrary.wiley.com/wol1/doi/10.1111/j.1365-2621.2002.tb11369.x/fullpdf
• 参照: The influence of polysaccharide on the stability of protein stabilized oil-in-water emulsion prepared by microchannel emulsification technique; https://cir.nii.ac.jp/crid/1360002215870821504
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Crossref; https://www.crossref.org

• 要約等: <jats:p><jats:bold>ABSTRACT: </jats:bold> Proteins/polysaccharides complexes could improve emulsifying properties of proteins by thickening the layer ...