食肉の貯蔵中における理化学的変化と肉質管理の指標成分に関する研究

• Material Type: 博士論文
• Title: 食肉の貯蔵中における理化学的変化と肉質管理の指標成分に関する研究
• Title Transcription: ショクニク ノ チョゾウチュウ ニ オケル リカガクテキ ヘンカ ト ニクシツ カンリ ノ シヒョウ セイブン ニ カンスル ケンキュウ
• Author/Editor: 根岸晴夫 [著]
• Author Heading: 根岸, 晴夫 ネギシ, ハルオ
• Degree grantor/type: 東北大学
• Date Granted: 平成7年11月9日
• Date Granted (W3CDTF): 1995
• Dissertation Number: 乙第6814号
• Degree Type: 博士 (農学)
• Note (Dissertation): 博士論文
• Place of Publication (Country Code): JP
• NDLC: UT51
• Note (General): 博士論文
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: UT51-96-N369
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000000299370; http://id.ndl.go.jp/bib/000000299370
• Bibliographic Record Category (NDL): 213

Table of Contents

目次

第1章 緒論

第2章 冷凍牛肉の食味性とその向上法

第1節 輸入牛肉の食味性と冷凍牛肉の解凍後の貯蔵中の変化

緒論