大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響

• Material Type: 図書
• Title: 大豆食品の加工・調理における脂質由来化合物の生成と風味に及ぼす影響
• Title Transcription: ダイズ ショクヒン ノ カコウ ・ チョウリ ニ オケル シシツ ユライ カゴウブツ ノ セイセイ ト フウミ ニ オヨボス エイキョウ
• Author/Editor: 高村, 仁知, 奈良女子大学
• Author Heading: 著者 ： 高村, 仁知, 1962- タカムラ, ヒトシ, 1962- ( 00943029 )Authorities
• Publication Date: 2000-2001
• Publication Date (W3CDTF): 2000
• Extent: 冊
• Additional Title: 研究種目 基盤研究(C)
• Subject Heading: 大豆 ダイズ; 豆臭 トウシユウ; におい ニオイ; ヘキサナ-ル ヘキサナ-ル; 脂質 シシツ; アルデヒド アルデヒド; カルボニル化合物 カルボニルカゴウブツ; ヘツドスペ-ス ヘツドスペ-ス
• NDLC: Y151
• Note (General): 文部省科学研究費補助金研究成果報告書
• Research Project No. of Grants-in-Aid for Scientific Research: 12680130
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y151-H12680130
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 000007087135; http://id.ndl.go.jp/bib/000007087135
• Bibliographic Record Category (NDL): 214