焼き菓子の発想と技法 = Une Idée et Technique du Gâteau sec

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-81278-5
• Title: 焼き菓子の発想と技法
• Title Transcription: ヤキガシ ノ ハッソウ ト ギホウ
• Author/Editor: 日髙宣博 著
• Author Heading: 日高, 宣博, 1961- ヒダカ, ノブヒロ, 1961- ( 01057598 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2012.11
• Publication Date (W3CDTF): 2012
• Extent: 173p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Une Idée et Technique du Gâteau sec
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 洋菓子 ヨウガシ ( 01036833 )Authorities
• NDC 9th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-J766
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 024053049; http://id.ndl.go.jp/bib/024053049
• National Bibliography No. (JPNO): 22173443
• TOHAN MARC No.: 32842410
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: マドレーヌやクッキーなどの焼き菓子は、日持ちがすることから贈答品としてはもちろん、デイリーなスイーツとしてパティスリーの人気商品です。また菓子愛好家にとっても、基本的に「混ぜるだけ」という工程の手軽さから、作りたい、またよく作る菓子として常に注目の存在。本書では、そのような焼き菓子の極意を「ラノブテ...