CLASSIC HOME COOKING FROM JAPAN : SUSHI,TONKATSU,TERIYAKI,TEMPURA AND MORE! : A Step-by-Step Beginner's Guide to Japan's Favorite Dishes

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8053-1581-1
• Title: CLASSIC HOME COOKING FROM JAPAN : SUSHI,TONKATSU,TERIYAKI,TEMPURA AND MORE! : A Step-by-Step Beginner's Guide to Japan's Favorite Dishes
• Title Transcription: クラシック ホーム クッキング フロム ジャパン : スシ トンカツ テリヤキ テンプラ アンド モア : ア ステップ バイ ステップ ビギナーズ ガイド トゥー ジャパンズ フェイヴァリット ディッシーズ
• Author/Editor: ASAKO YOSHIDA [著]; Makiko Itoh [訳]
• Author Heading: 吉田, 麻子 ヨシダ, アサコ ( 001103486 )Authorities; 伊藤, 牧子 イトウ, マキコ ( 01207584 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : チャールズ・イー・タトル出版
• Publication Date: c2020
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 95p
• Size: 27cm
• Additional Title: Chanto oboetai washoku
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: eng
• Original Text Lang. Code: jpn
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: Chanto oboetai washoku
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-D11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030514639; http://id.ndl.go.jp/bib/030514639
• National Bibliography No. (JPNO): 23415389
• TOHAN MARC No.: 34093400
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 本格的な和食家庭料理の英文レシピ『ちゃんとおぼえたい和食』(秀和システム刊)英訳版(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: Asako Yoshida 大阪出身の料理研究家。同志社女子大学、辻日本料理マスターカレッジ卒。アメリカへの料理留学を経て2012 年より料理研究家として活動を開始する。主催する、吉田麻子料理教室は、予約のとれない料理教室として評判になる。主な著作に『ちゃんとおぼえたい和食』、『一肉一菜おかず』（秀...

Table of Contents

How to Make Dashi Stock – 出汁のとり方

Glossary of Japanese Ingredients – 和食食材一覧

Measuring, Cutting and Prepping – 計量、包丁の使い方、下ごしらえ方法

Everyday Techniques – よく使う調理技術

CHAPTER 1 Ten Japanese Classics – 定番の和食おかず10選