いますぐハッピー発酵最強レシピ : 発酵デパートメントとつくる

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-116129-6
• Title: いますぐハッピー発酵最強レシピ : 発酵デパートメントとつくる
• Title Transcription: イマ スグ ハッピー ハッコウ サイキョウ レシピ : ハッコウ デパートメント ト ツクル
• Author/Editor: 小倉ヒラク 著
• Author Heading: 著者 ： 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2025.4
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 141p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理; 発酵食品
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-R729
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034003758; http://id.ndl.go.jp/bib/034003758
• National Bibliography No. (JPNO): 24119971
• TOHAN MARC No.: 34721681
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 発酵の基礎から、ごはん、おかず、スープ、おつまみまでの発酵完全レシピ！ 今大注目の東京下北沢「発酵デパートメント」が総合プロデュース！ これ１冊で発酵のすべてが分かります。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発やワークショップ、イベント、講演会などを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学び、山梨県に発酵ラボを作る。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2...

Table of Contents

・発酵の基本（味噌、塩こうじ、甘酒、ぬか漬け、ザワークラウト、酒粕漬け、納豆、こうじなど）

・発酵おかず（簡単ハヤシライス、蛤の酒蒸し、酒粕グラタン、麻婆豆腐、しょっつるサラダ、なすの揚げ浸し、三五八の唐揚げ、一休寺納豆スペアリブなど）

・発酵スープ（なすとみょうがの味噌汁、新たまねぎと絹さや・おあげの白味噌汁、キムチとたら・野菜のスープ、すんきと豚肉・きのこのスープ焼きサバときゅうりの冷や汁など）

・発酵ごはん（塩むすび、麻婆チャーハン、ピリ辛マグロ漬け丼、無限冷やし茶漬け、水キムチ、無限手巻き寿司など）

・おつまみ（いしるチャーシュー、ピーマンとじゃこの醤油炒め、奈良漬けタルタル、モッツァレラチーズのお刺身