現代の栄養化学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7827-0847-7
• Title: 現代の栄養化学
• Title Transcription: ゲンダイ ノ エイヨウ カガク
• Author/Editor: 柳田晃良, 福田亘博, 池田郁男 編著
• Edition: 新版 第4版
• Author Heading: 著者 ： 柳田, 晃良, 1946- ヤナギタ, テルヨシ, 1946- ( 00983670 )Authorities; 著者 ： 福田, 亘博 フクダ, ノブヒロ ( 01078009 )Authorities; 著者 ： 池田, 郁男, 1953- イケダ, イクオ, 1953- ( 00196228 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 三共出版 (出版)
• Publication Date: 2025.4
• Publication Date (W3CDTF): 2025
• Extent: 170 p
• Size: 26 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.55 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC87
• Target Audience: 一般
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 034059112; http://id.ndl.go.jp/bib/034059112
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品の栄養成分の消化・吸収から体内の代謝と生理機能、健康の維持・増進と生活習慣病の予防まで、現代の栄養化学について解説。第4版では、日本人の食事摂取基準（2025年版）などに対応。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 柳田 晃良 柳田 晃良（ヤナギタ テルヨシ ）：西九州大学・特任教授。佐賀大学・名誉教授。ペルー共和国アンカシュ国立大学（UNASAM）・名誉教授福田 亘博 福田 亘博（フクダ ノブヒロ）：宮崎国際大学・教授。宮崎大学・名誉教授。池田 郁男 池田 郁男（イケダ イクオ）：東北大学・名誉教授。...

Table of Contents

1　序説： 細胞、臓器の機能および情報伝達

1-1　生体の分子と機能

1-2　食物成分による細胞情報伝達

1-3　栄養と関係する他の重要な生理作用、食欲と味覚

1-4　食品の三次機能、機能性食品に関する概念