清酒釀造中に於ける各成分の変化(第10報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の4)混濁生成と生酒火入条件との関係

• Material Type: 記事
• Title: 清酒釀造中に於ける各成分の変化(第10報) : 清酒の所謂蛋白混濁に就いて(其の4)混濁生成と生酒火入条件との関係
• Author/Editor: 杉田,脩
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 大阪醸造學會
• Publication Date: 1958-08-15
• Publication Date (W3CDTF): 1958-08-15
• Alternative Title: On the Change of components in the Process of Sake-brewing (X) : Studies on So-called Turbid Sake (4) : Relationship between the Formation of Turbid Matter and the Condition of Pasteurization
• Periodical title: 醗酵工學雑誌
• No. or year of volume/issue: 36(8)
• Volume: 36(8)
• Pages: 326-331
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: SUGITA,Osamu
• Note (General): 著者所属: 山邑酒造研究所; Affiliation: Yamamura Sake-brewing Laboratory
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10548510; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548510
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-23
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-15
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-15
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10391296; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391296
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 1) When non-pasteurized Sake, the alcohol content of which is adjusted to less than 10%, is pasteurized at pH 4.0〜5.0,the precursor of turbid matter o...