白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動

• Material Type: 記事
• Title: 白桃の成熟過程における細胞壁多糖類および細胞壁形態の変動
• Author/Editor: 渕上,倫子; 寺本,あい; 治部,祐里; 安川,景子; 桑田,寛子; 横畑,直子; 槙尾,幸子; 小宮山,展子; 林,真愉美
• Publication, Distribution, etc.: 日本 : 日本調理科学会
• Publication Date: 2009-02-20
• Publication Date (W3CDTF): 2009-02-20
• Alternative Title: Changes in Polysaccharides and Histological Structure of the Cell Wall of 'Hakuto' Peach Fruit during Maturation
• Periodical title: 日本調理科学会誌
• No. or year of volume/issue: 42(1)
• Volume: 42(1)
• Pages: 9-16
• Text Language Code: JPN
• Alias of Author: Fuchigami,Michiko; Teramoto,Ai; Jibu,Yuri; Yasukawa,Keiko; Kuwada,Hiroko; Yokohata,Naoko; Makio,Sachiko; Komiyama,Nobuko; Hayashi,Mayumi
• Subject Heading: 白桃; 細胞壁; ペクチン; 多糖類; ポリガラクツロナーゼ; 成熟; white peach; cell wall; pectin; polysaccharides; polygalacturonase; maturation
• Note (General): 著者所属: 岡山県立大学保健福祉学部; 著者所属: 関東学院大学人間環境学部; 著者所属: 福山大学生命工学部; 著者所属: 中国学園大学現代生活学部; 著者所属: 中国短期大学; Affiliation: Okayama prefectural University; Affiliation: Kantogakuin University; Affiliation: Fukuyama University; Affiliation: Chugoku Gakuen University; Affiliation: Chugoku Gakuen Junior College
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/10815494; https://dl.ndl.go.jp/pid/10815494
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Acquisition Basis: NII-ELS
• Available (W3CDTF): 2017-08-30
• Date Accepted (W3CDTF): 2017-08-22
• Date Captured (W3CDTF): 2017-08-22
• Format (IMT): application/pdf
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10397530; https://dl.ndl.go.jp/pid/10397530
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 白桃の開花後,70日から130日にわたって,白桃果実の細胞壁の硬度,水溶性ペクチン,水溶性多糖類,ポリガラクツロナーゼなどの変動について調べた。組織の破断強度は成熟中にほぼ直線的に減少した。しかし,食感的には完熟期に急速に軟化が進んた。完熟期にポリガラクツロナーゼ活性が急速に増大し,それに伴ってペク...