日本の伝統的な調理技術において油揚げの添加が嗜好性に与える効果の実証

Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/13730813

Material type: 博士論文

Author: 中村, 元計

Publisher: -

Publication date: 2021-03-19

Material Format: Digital

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Name of awarding university/degree: 龍谷大学,博士(食農科学)

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Digital

Material Type: 博士論文
Title: 日本の伝統的な調理技術において油揚げの添加が嗜好性に与える効果の実証
Author/Editor: 中村, 元計
Author Heading: 中村, 元計
Publication Date: 2021-03-19
Publication Date (W3CDTF): 2021-03-19
Degree grantor/type: 龍谷大学
Date Granted: 2021-03-19
Date Granted (W3CDTF): 2021-03-19
Dissertation Number: 34316甲第271号
Degree Type: 博士(食農科学)
Text Language Code: jpn
Subject Heading: 油揚げ
切り干し大根
嗜好性
香気成分
Target Audience: 一般
Note (General): type:Thesis
Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/13730813
https://dl.ndl.go.jp/pid/13730813
Collection: 障害者向け資料
Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 博士論文
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00014
Acquisition Basis: 博士論文（自動収集）
Date Accepted (W3CDTF): 2024-08-02T22:09:17+09:00
Format (IMT): application/pdf
Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象外
Availability of remote photoduplication service: 可
Periodical Title (URI): http://hdl.handle.net/10519/9210
Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション
https://dl.ndl.go.jp