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National Diet LibraryOther Libraries in Japan
- Contents福井県の砥石・硯石などの産地
- Subject Heading研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 Grinding wheels
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- Toc / Article... ■Chapter 1 包丁・砥石の選び方 包丁選び方チャート ......の産地 関 燕三条 堺 越前 砥石の選び方チャート 砥石とは 砥石 包丁を選んだら[まな板の重要...... ■Chapter 2 包丁・砥石の使い方 和包丁の構造 洋包丁...... ■Chapter 3 包丁・砥石の育て方 研ぎはじめる前に[研...... 試し切り 包丁の日々のケア 砥石の日々のケア まな板の日々のケア FAQ よくある疑問・質問...
- Summary, etc....方編」。この3章仕立てで包丁と砥石にまつわるあらゆる悩みと疑問を......は、最高の味を作ること。包丁・砥石・まな板の基本と応用を学び直す。
- Subject Heading包丁 研磨砥石
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- Contents第1部 砥石を考える 第2部 県別の砥石産地 北海道の砥石 その他道内各地の情報 北海道の砥石資源についてのメモ
- Subject Heading研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 Grinding wheels
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- Subject Heading採石--日本 研磨砥石 硯
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 Grinding wheels Ink-stones
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- Subject Heading研削盤--安全管理 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 Grinding wheels
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- Toc / Article...丁鍛冶 切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ 日本の天然砥石、砥石の銘柄について、砥石の選別について 京都、天然砥石の魅力 日本研ぎ文化振興協会 天然砥石の魅力について 若狭田村山の砥石、一流料理人が使う包丁と砥石 包丁研ぎの基本から究極まで 包丁研ぎの基本と理論、三徳包丁...
- Summary, etc.包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れて......紹介。その製作過程を紹介する。砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介...
- Author introduction日本が誇る「研ぎ」の文化を世界に発信するため、京都の天然砥石採掘業者を中心に大工や刃物販売......、切れ味と食感の関係など、天然砥石の可能性を広く研究している。
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- Subject Heading研削盤--安全管理 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 Grinding wheels
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- Subject Heading研削盤 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削機 研削砥石 研磨盤 グラインダー Grinding machines ...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)工作機械 研削盤 研磨砥石 切削工具
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- Subject Heading研削盤 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削機 研削砥石 研磨盤 グラインダー Grinding machines ...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)工作機械 研削盤 研磨砥石 切削工具
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- Subject Heading研磨砥石 研削盤
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 研削機 Grinding wheels グラインダー Gr...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)切削工具 研削盤 工作機械 研磨砥石
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- Subject Heading研削盤 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削機 研削砥石 研磨盤 グラインダー Grinding machines ...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)工作機械 研削盤 研磨砥石 切削工具
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- Toc / Articleはじめに ●今も採掘されている 京都の砥石山を訪ねて ●砥石に関わるプロ達に聞く 天然砥石の魅力 京都の天然合砥/木村研磨砥石工業所/京都亀岡 砥取家/千賀......刃物店 土田昇 知っておきたい砥石の知識①②③ ●写真で見るさまざまな人造砥石 人造砥石の種類と製法/今西製砥(株)/......研ぐ/「磨き」作業にも活躍する砥石 玄能を「鏡面仕上げ」に!/刃......狭い刃物を研ぐ/知っておきたい砥石の知識④ ●合砥の歴史と地質学的成り立ち 知っておきたい砥石の知識⑤ 索引 取材協力・参考リスト
- Summary, etc....の技法と、研ぐために必ず使う「砥石」に焦点をあて、道具としての「砥石」の種類を紹介した書籍です。さ......に●今も採掘されている 京都の砥石山を訪ねて●砥石に関わるプロ達に聞く 天然砥石の魅力京都の天然合砥/木村研磨砥石工業所/京都亀岡 砥取家/千賀......田刃物店 土田昇知っておきたい砥石の知識①②③●写真で見るさまざまな人造砥石人造砥石の種類と製法/今西製砥(株)/......研ぐ/「磨き」作業にも活躍する砥石 玄能を「鏡面仕上げ」に!/刃......狭い刃物を研ぐ/知っておきたい砥石の知識④●合砥の歴史と地質学的成り立ち知っておきたい砥石の知識⑤索引取材協力・参考リスト**************...
- Subject Heading研磨砥石 研磨法
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- Contents...。そして包丁の鋭い切れ味は、「砥石」によって生み出される。本書は、日本が世界に誇る包丁と砥石、「研ぎ」の技法を紹介する。 索引あり
- Subject Heading包丁 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)庖丁 Grinding wheels 研削砥石
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- Subject Heading研削盤 安全管理 研磨砥石
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- Subject Heading研削盤 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削機 研削砥石 研磨盤 グラインダー Grinding machines ...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)工作機械 研削盤 研磨砥石 切削工具
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- Subject Heading研磨砥石 研削盤
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 研削機 Grinding wheels グラインダー Gr...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)切削工具 研削盤 工作機械 研磨砥石
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- Subject Heading研削盤 研磨砥石
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削機 研削砥石 研磨盤 グラインダー Grinding machines ...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)工作機械 研削盤 研磨砥石 切削工具
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- Subject Heading研磨砥石 研削盤
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 研削機 Grinding wheels グラインダー Gr...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)切削工具 研削盤 工作機械 研磨砥石
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- Subject Heading研磨砥石 研削盤
- Authority(Subject Heading/altLabel)研削砥石 研削機 Grinding wheels グラインダー Gr...
- Authority(Subject Heading/broader/narrower)切削工具 研削盤 工作機械 研磨砥石
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- Subject Heading研削加工 / 研削砥石 / 砥石作業面 / 画像処理 / 作業面解析 / 砥粒分布 / 砥粒...