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災害時における保温調理システムの構築－健康維持を目指して-

災害時における保温調理システムの構築－健康維持を目指して-
デジタル文書・図像類
明神, 千穂, 川西, 正子近畿大学2018科学研究費助成事業研究成果報告書 (2017)p.1-4
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  • 要約等...理を行う“パッククッキング”と保温調理を組み合わせた、“保温パックク......すること、また炊飯においては、保温調理のみだと食味が悪いことから、加熱時間を取ったのちに保温調理を行う必要があるなど、食材ごとの特徴を考慮した調理方法の改良...
  • 件名保温パッククッキング 保温調理 抗酸化性 野菜 災害時

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