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食品タンパク質の冷却リホールディング解析およびその利用に関する研究
食品タンパク質の冷却リホールディング解析およびその利用に関する研究
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下山田真, 岐阜大学 [著]
[下山田真]
2003-2004
<Y151-H15580102>
国立国会図書館
件名
豆乳 / 加熱処理 / 加熱変性 / 沈殿形成 / 可溶性凝集体
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