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だし・うま味再発見 (日本調理科学会誌Vol.40 Vol.4 2007)
だし・うま味再発見 (日本調理科学会誌Vol.40 Vol.4 2007)
紙
図書
二宮くみ子
〔日本調理科学会〕
[2007]
全国の図書館
件名
食と健康 栄養 アミノ酸 だし うま味
だしの効果 日本型食事にみる食品成分の効果 メタボリックシンドロームとの関係を中心に (臨床栄養 別刷 Vol.109 No.3 2006年9月号)
だしの効果 日本型食事にみる食品成分の効果 メタボリックシンドロームとの関係を中心に (臨床栄養 別刷 Vol.109 No.3 2006年9月号)
紙
図書
畝山寿之、鳥居邦夫
〔医歯薬出版〕
[2006.9]
全国の図書館
件名
食と健康 栄養 アミノ酸 だし うま味
味覚 嗜好性 日本型食生活 メタボリックシンドロー...
だしの文化とアミノ酸の味 味覚の形成と次世代への継承 (月刊フードケミカル2002年1月号 別冊)
だしの文化とアミノ酸の味 味覚の形成と次世代への継承 (月刊フードケミカル2002年1月号 別冊)
紙
図書
二宮くみ子、鳥居邦夫
〔食品化学新聞社〕
[2002.1]
全国の図書館
件名
食と健康 栄養 アミノ酸 だし うま味
味覚 嗜好性
こんぶからうま味成分(L-グルタミン酸)を結晶化する簡単な実験方法 (日本調理科学会誌Vol.35 Vol.1 2002)
こんぶからうま味成分(L-グルタミン酸)を結晶化する簡単な実験方法 (日本調理科学会誌Vol.35 Vol.1 2002)
紙
図書
知地英征、後藤千津子、松本恵、土佐孝文
〔日本調理科学会〕
[2002]
全国の図書館
件名
食と健康 栄養 アミノ酸 だし うま味
昆布 グルタミン酸
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