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- 目次・記事序章 まぐろ県おきなわ 刺身とてんぷら 季節で変わるまぐろの刺身 クロマグロは海で獲れる！ まぐろ漁はパン喰い競争 ■小話 日本が誇る二人の中村博士 第一部 まぐろとは？ 第一章 まぐろの分類 ほんまぐろはクロマグロ 正式な名称 まぐろはサバ科魚類 サバ科はおいしい食用魚 まぐろとツナ マグロ属は世界に八種 かじきまぐろという魚はいない 混獲魚と未利......■小話 種を見分ける 第二章 まぐろは回遊魚 まぐろは高速で遊泳する マダイとクロマグロ まぐろの太くて細い尾 消えるまぐろの背鰭 頑丈な頭と小さい鼻 まぐろは鰓まで固い まぐろの奇形 傷をかかえた魚 赤身魚......生き物を観察する 第二部 クロマグロの一生 第三章クロマグロの回遊生活 ベイリフ博士の回遊......て大回遊 成熟と産卵回遊 クロマグロの産卵場 日本海では毎日産卵する クロマグロは沖縄でも産卵する 暖かい海から来たクロマグロ クロマグロは三億もの卵を産むか？ ■小話......魚類生活史の研究 第四章 クロマグロの成長と寿命 電動のこぎりを使......地味な研究 初めて分かったクロマグロの成長と寿命 魚は生きている限......？雄と雌 研究に終わりはない マグロ属の成長比較 ■小話 気になる耳石 第五章 クロマグロの餌と敵 大食いクロマグロ 魚を襲う稚魚 高速遊泳で魚を......へ 産卵のため大食を断つ クロマグロを襲うダルマザメ クロマグロに寄生する生物 標識と間違えられ...
- 要約等まぐろ県おきなわ！ベストセラー「沖縄さかな図鑑」の著者が八重山の海で出会ったクロマグロの秘密を詰め込みました。
- 著者紹介...これまでに、クロカジキ、 クロマグロ、沖縄県内の沿岸魚類の生活史研究に関わってきた。著書に「Bi...
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- 要約等寿司だねや刺身として日本人に親しまれているマグロについて，さまざまな側面から解説。
- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 件名罐詰 マグロ カツオ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）かん詰 缶詰 Canned foods Canning and preserving まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna かつお (鰹) 鰹 松魚 堅魚 ...
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品包装 スズキ目 食品保存 カツオ漁業 罐詰工業 かつお節 マグロ漁業
紙図書障害者向け資料あり
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- 要約等...し、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々...
- 件名罐詰--歴史 マグロ マヨネーズ--歴史
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
紙記録メディアデジタル図書障害者向け資料あり
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- 目次・記事...魚河岸の仕来り 洒脱な若主人 マグロにもいろいろある 何が価格を左......年 取引先の在庫まで想像する マグロの質を決める四つの要素 鮨屋はマグロ屋と「心中する」 大間のマグロは本当に旨いか 一番乗りで遣り......の歩き方 第三章 いかにしてマグロは高級魚となったか 日本人と「......ビ」の縁 「津軽海峡を塞ぐほどマグロがいた」 マグロが全国から集まるようになるまで......」を商品化した 和牛の霜降りとマグロの大トロ 今世紀初頭の「二千万......争? 元自衛官・木村清の実像 マグロに人生を重ね合わせる 「鮨おの......十万円」の手遣り コラム 冷凍マグロ（ミナミマグロ）が復権する日 第四章 どこで......れるのか きよ田からあら輝へ マグロを食うなら江戸前鮨 㐂寿司の「......戸前の仕事」 㐂寿司の大黒柱・マグロ 鮨屋での作法 背ナカをどう握......値段を割り出す 「それは生の本マグロか?」 天然が安売りされている......食べられなくなる日 特別付録 マグロと言えばこの十店 あとがき
- 要約等豊洲市場で１日に並ぶ２００本のうち、２、３本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どん......ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持......ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どん......ライターによる究極の入門書！ マグロの中のマグロとはどんな魚なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じた作家...
- 著者紹介...した近藤文夫』（講談社）など。マグロの取材は長く、地方の鮨屋をめぐる「旅鮨」もライフワークとする...
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- 件名マグロ マグロ漁業
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna Tuna fisheries
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）スズキ目 マグロ マグロ漁業 漁業 延縄漁業
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- 件名罐詰 マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）かん詰 缶詰 Canned foods Canning and preserving まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品包装 食品保存 罐詰工業 スズキ目 マグロ漁業
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- 件名罐詰 マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）かん詰 缶詰 Canned foods Canning and preserving まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）食品包装 食品保存 罐詰工業 スズキ目 マグロ漁業
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- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）スズキ目 マグロ漁業
紙記録メディア図書障害者向け資料あり
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- 要約等親の借金を返済するため、１７歳にしてマグロ漁船員となった著者。船上で待っ......隣り合わせの毎日…。知られざるマグロ漁船の実態を綴る。 両親が事業......中退した著者は、17 歳にしてマグロ漁船員となる。借金返済のため、親の頼みでマグロ漁船に乗せられたのだ。 そこで......巷では「ヤクザから借金のカタにマグロ漁船に乗せられる」「マグロ漁船員の給料は超高額」と噂され......ことは少ない。借金返済のためにマグロ漁船に乗るという都市伝説のような話を実際に体験した著者が、そ...
- 著者紹介1970年、宮城県生まれ。1987年、親の借金のためマグロ漁船に乗せられる。20歳で3年間のマグロ漁船勤務を終了し下船。期間工勤......にYouTubeチャンネル「元マグロ漁船員チャンネル」を開設し、船......日常やブラック労働の実態など、マグロ漁船員の知られざる裏話を紹介している。
- 件名マグロ漁業
紙デジタル図書障害者向け資料あり
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- 要約等...してしか知らなかった謎多き魚・マグロの生き様を紹介する。巻末に著者とさかなクンによるマグロをめぐる対談も収録。 その刺身......！ ニッポンのソウル・フード、マグロの美味の理由と謎だらけの生態を探るべく船が苦手な海洋学者が奮...
- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 目次・記事プロローグ I 綜合・芸術文化とマグロ マグロを描いた人々 幕末・彦根藩士が描いたマグロ 『グラバー図譜』にみるマグロ 『三重県水産図解』のマグロ 『魚類写生図』の大マグロ 「絵馬に描かれた」マグロ マグロの大漁を描く──マイワイ（万祝） マグロを描いた鋳貨 切手のデザインとマグロ アクセサリーになったマグロ マグロのオブジェ、モニュメント II 民俗・生活文化とマグロ マグロの釣鉤 マグロ漁と海上習俗──ヨイヤマ（宵山......本来的な意義・目的 東京湾にもマグロはいた マグロにかかわる習俗 神仏になったマグロ 「マグロ網」の改良・民俗技術 須賀利浦......屋浦の支毘大命神 五島有川湾のマグロ漁──漁業組織 食生活とマグロ 気になるマグロ資源 縄文の魚食・弥生の米食 マグロと江戸前の鮨 マグロの「旬」は冬季 マグロの加工・製造 マグロの缶詰 マグロの脯・鮪節 地中海のボッタルガ......ミ） III 歴史・伝統文化とマグロ 1 マグロ漁の史的背景 先史時代のマグロ漁──貝塚が語るマグロ漁 『古事記』の中のシビ（マグロ） 『日本書紀』の中の鮪 『風土記』の中のシビ（マグロ） 『万葉集』の中の鮪 『和名抄』の中のマグロ 『和漢三才図会』の中のマグロ 『日本山海名産図会』にみるマグロ 『紀伊国名所図会』のマグロ 『西国名所図会』のマグロ 街道・宿場町と魚市（場） 2 マグロ漁業の展開──漁業技術の発達 江戸時代以後──各地のマグロ漁業 青森のマグロまき網漁業 陸前・牡鹿半島のマグロ建網 鮪...
- 要約等下魚から高級魚へ立身出世をとげたマグロの履歴書。漁法・漁具から漁民たちの暮らしと民俗までを探り、生...
- 内容細目文献あり 内容紹介：下魚から高級魚へ、立身出世をとげたマグロの履歴書。古典文献に記されたマグロを紹介し、漁法・漁具、運搬と流......まで探る。生態系保護の観点からマグロをめぐる食文化の未来を展望。 マグロの本：ｐ３２５～３３１ マグロの本：p325～331
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- 内容細目...るのか。ほとんど知られていないマグロの生理生態から、食べておいしいそのわけまでを徹底解説。１５回...
- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
紙図書児童書
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- 要約等江戸湾にもマグロはいた！！紙上マグロの博物館マグロ百話・百科・百態・百考
- 内容細目文献あり 内容紹介：国際的にマグロの資源問題が叫ばれる中、マグロ漁の歴史・漁業法・流通・料理・養殖マグロ・マグロ漁に関する民俗伝承と文化などから、日本人とマグロの深い関係を振り返る。紙上マグロの博物館というべき１冊。 文献：ｐ２５１～２５８ 文献：p2...
- 件名マグロ マグロ漁業
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- 内容細目世界と日本のマグロ事情 香川謙二 述 マグロを食べると頭がよくなる 鈴木平光 述 報告「薩州串木野まぐろ船団の歴史を知ろう」 江戸から昭和初期 上夷和輝 述 昭和中...
- 件名マグロ漁業 マグロ 漁業--鹿児島県--いちき串木野市
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）Tuna fisheries まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 内容細目内容紹介：おいしいマグロの種類はどれか。これからマグロは食べられなくなるのか。マグロの進化、寿命、おいしい調理法、......歴史から資源管理まで、気になるマグロの不思議を大解剖する。 文献あり 文献：巻末
- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 内容細目第1章 世界におけるマグロ養殖の概要 1.主要生産国の生......比較 3.養殖方法の比較 4.マグロ養殖業の課題 第2章 オーストラリアにおけるミナミマグロ養殖業 1.養殖基地ポートリンカン 2.ミナミマグロ養殖業の発展経過 3.養殖の手......と規制 5.産業としてのミナミマグロ養殖業の特徴 6.強みと弱み ...... 地中海をリードするスペインのマグロ養殖業 1.地中海におけるマグロ養殖の拠点スペイン 2.スペインにおけるマグロ養殖業の発展経過と現状 4.養......その対応 5.スペインにおけるマグロ養殖業の産業としての特徴 6.まとめ 第4章 太平洋クロマグロを使ったメキシコのマグロ養殖業 1.バハカリフォルニアとエンセナダの旅 2.マグロ養殖の発展経過 3.マグロ養殖経営の実際 5.マグロ養殖産業の特徴 第5章 アドリ......を舞台としたクロアチアにおけるマグロ養殖業 1.首都ザグレブとマグロ養殖拠点ザダル 2.マグロ養殖の発展経過と現状 3.養殖......ies 6.クロアチアにおけるマグロ養殖業の特徴 7.まとめ 第6章 日本国内におけるマグロ養殖の取組み 1.はじめに 2......る取組みの経過 3.統計でみたマグロ養殖の経営 4.マグロ養殖の事例 5.日本におけるマグロ養殖の特徴 6.長崎県における......おける管理制度の比較 1.養殖マグロ産業とマグロ養殖業 2.分析の枠組み 3.主要各国の管理と規...
- 件名マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 内容細目魚類養殖業の現状と課題 ブリ類およびマダイ養殖業 マグロ養殖業. 1 2000年代前半まで マグロ養殖業. 2 2000年代後半 小売主導型流通システムにおけ...
- 件名水産養殖--日本 マグロ
- 典拠情報（件名/「を見よ」参照）まぐろ 本鮪 黒鮪 鮪 Tuna
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- 件名マグロ漁業 延縄漁業
- 典拠情報（件名/「をも見よ」参照）漁業 漁法 延縄漁業 オヒョウ漁業 マグロ 遠洋漁業 マグロ漁業
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