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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 酒造要訣(其一) 技術者の使命と釀造家の覺悟 廣島釀造界の瞥見と所感 嗜好の變遷より見たる酒類の改造と食糧問題(四) 燃料としての酒精 醤油溜製造の原動力となる麹に就て(二) 南支那に於ける酒類(其五) 酒造監督に簡單なる分析の應用の必要なるを敢て力説す 嗜好品としての釀造物(四) 語源學的細菌學索引 抄録 質問欄 醸造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 雑報 商況 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 醤油麹の最高温度に就て 清酒の色澤に濃淡を生ずる原因に就て 酒類の脱色に酸性白土の應用試験 : 並に清酒の防腐に酸性白土の應用 醤油諸味の熟成と細菌 嗜好の變遷より見たる酒類の改造と食糧問題(三) 酒精原料としての瓜哇産固形蜜に就て 麹菌純粹培養法 醤油溜製造の原動力となる麹に就て(一) 嗜好品としての釀造物(三) 語源學的細菌學(其の八) 細胞の組織に就て 抄録 醸造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 質問欄 雑報 税務監督局記事 商況 [OTHERS] 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 麹黴属の澱粉糖化酵素及び蛋白質分解酵素の生成能に對する培養基の影響と多種類麹黴属の酸素生成能の比較 嗜好の變遷より見たる酒類の改造と食糧問題(二) 醤油の薄口と濃口 諸味仕込用 鐵筋コンクリートタンクに就て 醤油原料としての脱脂大豆の實價値(下) : (原料の基礎關係と分解結果及び其の應用) 嗜好品としての釀造物(二) 語源學的細菌學(其の七) 抄録 醸造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 質問欄 雑報 商況 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 [OTHERS] 目次 [OTHERS] 清酒及び〓の理化学的研究(豫報) 本年の米質と酒造 嗜好の變遷ふり見たる酒類の改造と食糧問題 大震災に遭遇したる醤油工場 酒造改良の基礎 最も有利なる新日本酒(清酒代用味淋製造法) 醤油原料としての脱脂大豆の実価値(上) 銘酒造りの要點 ヴィタミンの理化学的性質に就て(三) 嗜好品としての釀造物(一) 顕微鏡写真法実習記録 語源學的細菌學 抄録 醸造及飲食嗜好物に関する帝国発明発達一班(承前) 質問欄 雑報 商況 会報 [OTHERS] 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 大震災と諸味仕込用『タンク』 強過ぎ〓は銘酒的ならずといふ説 酒造研究法(其二) 清酒釀造上に於ける麹の老若區別の方法及作用に對する見解(下) 糖密酒精製造法 禁酒國の釀造及飲酒状態 語源學的細菌學(其の五) 酒精式種類業について 石炭受入規格に就て 抄録 醸造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 質問欄 税務監督局近況 雑報 商況 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 黴菌に因る飲食物の製造並に飲食物防腐貯藏法概説(其ノ三) 酒造の方針及設備の改善 支那に於ける酒類(其の四) 酒造研究法 清酒壤造上に於ける麹の老若區別の方法及び其の作用に對する見解(上) 語源學的細菌學(其の四) 醤油の濃度に就て 抄録 醸造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 質問欄 税務監督局記事 雑報 商况 會員消息 [OTHERS] 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 味淋新速釀法 南支那に於ける酒類(其ノ三) 清酒釀造法の根本原理及根本態型 黴菌に因る飲食物の製造並に飲食物防腐貯藏法概説(其ノ二) 語源學的細菌學(其ノ三) 麹菌等の澱粉糖化酵素及蛋白質分解酵素の定量的測定法 ヴイタミンの理化學的性質に就て : 脂肪溶性Aヴイタミン(Fat soluble A Vitamine)或はAヴイタミン(A. Vitamine.) 乳酒に就て ウヰンヂツシユ及ランペ氏滴定法による水の分析 抄録 税務監督局近況 釀造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 雑報 [OTHERS] 震災と商況 会報 [OTHERS] 裏表紙
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Table of Contents表紙 総目次 目次 [OTHERS] 醤油原料大豆粕の使用法に就て 麹菌の培養境遇に依る次代内的變化に就て 純粋培養としての醗酵工業 南支那に於ける酒類(其ノ二) 語源學的細菌學(其の二) 黴菌に因る飲食物の製造並に飲食物防腐貯藏法概説 ヴイタミンの理化學的性質に就て 新日本酒は實際何程で出來るだらうか 清酒釀造上の自論 來る可き酒造觀 抄録 釀造及飲食嗜好物に關する帝國發明發達一班(承前) 税務監督局近況 雑報 商況 會報 [OTHERS] 裏表紙
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Table of Contents表紙 目次 [OTHERS] 發刊の辭 九州に於ける酒造上新舊二概念 新日本清酒製造法に關する研究 山陽と山陰に於ける酒造の相違點に就て 臺灣の酒專賣 暖季節實地指導に就て 夏季の制麹及仕込に就て 禁酒問題に就て 南支那に於ける酒類(其ノ一) 語源學的細菌學 抄録 釀造及飮食嗜好物に關する帝國發明發達一班 雑報 全国各税務監督局夏季講習會 商況 會報
Bibliographic Record
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- Material Type
- 電子書籍・電子雑誌
- Title
- Publication, Distribution, etc.
- Text Language Code
- JPN
- Persistent ID (NDL)
- info:ndljp/pid/10387558
- Collection (particular)
- 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
- Acquisition Basis
- NII-ELS
- Available (W3CDTF)
- 2017-08-23
- Date Accepted (W3CDTF)
- 2017-07-27T09:11:55+09:00
- Access Restrictions
- インターネット公開