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Digital博士論文障害者向け資料あり
National Diet Library
- Subject Heading山椒 UFB 香気 水への導入
Paper図書
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- Subject Heading...論文 ウルトラファインバブル(UFB)とは何か 微細気泡 ウルトラファインバブル(UFB) の性質 UFBの機器による生成方法 これまでにUFBが応用された例 UFBの発生に伴って気体中の食物由来......検討 研究目的 完熟山椒のUFBによる香気導入と一般的な気泡(......)による香気導入の比較 UFB水が食材の物性に与える影響と料......筍のエグ味やアクを除く下処理にUFB水が有効利用できる可能性 UFB水との加熱によって蕗の薹(ふき......整する試み 水に導入したUFBが卵タンパク質の凝固に与える影響
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- Subject Heading山椒 UFB 香気 水への導入