ゴマ豆腐の破断特性およびテクスチャーに及ぼす澱粉の種類の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ゴマ豆腐の破断特性およびテクスチャーに及ぼす澱粉の種類の影響
• 著者・編者: 佐藤 恵美子; 中野 恵利子; 筒井 和美
• 著者標目: 佐藤 恵美子; 中野 恵利子; 筒井 和美
• 並列タイトル等: Effects of starch from different origins on the fracture properties and texture of Gomatofu
• タイトル（掲載誌）: 人間生活学研究
• 巻号年月日等（掲載誌）: (1) 2010
• 掲載号: 1
• 掲載ページ: 1-10
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2010
• ISSN（掲載誌）: 1884-8591
• ISSN-L（掲載誌）: 1884-8591
• 出版事項（掲載誌）: 新潟 : 新潟人間生活学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z72-B611
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 023266155; http://id.ndl.go.jp/bib/023266155
• 整理区分コード: 632

• 要約等: application/pdfJournal Article（提供元: CiNii Research）