インタビュー ｢ラ・ベットラ・ダ・オチアイ｣オーナーシェフ・落合務氏 お客さんは得する店にしか並ばない 固定観念にとらわれず原価率考えよ (特集 なぜあの値段で出せるのか? 原価率40%以上 超繁盛店の秘密)
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 落合 務
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (449):2012.1
- 掲載号
- 449
- 掲載ページ
- 32-35
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2012-01