凍結含浸法による野菜...

凍結含浸法による野菜の煮物の調理工程における食品衛生の指標細菌の消長

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凍結含浸法による野菜の煮物の調理工程における食品衛生の指標細菌の消長

国立国会図書館請求記号
Z6-113
国立国会図書館書誌ID
023513660
資料種別
記事
著者
村上 和保ほか
出版者
東京 : 日本家政学会
出版年
2012
資料形態
掲載誌名
日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 63(3)=563:2012
掲載ページ
p.117-124
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
村上 和保
渡部 佳美
石黒 理恵 他
並列タイトル等
Change in Number of Bacteria while Cooking Boiled Vegetables in Broth Subjected to Enzyme-Infusion
タイトル(掲載誌)
日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
63(3)=563:2012
掲載巻
63
掲載号
3
掲載通号
563