魚肉練り製品の食感に及ぼす塩分濃度,塩の粒径,塩類および市販塩の種類の影響

掲載誌名: 日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan 66(5)=381:2012.10

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資料種別: 記事
タイトル: 魚肉練り製品の食感に及ぼす塩分濃度,塩の粒径,塩類および市販塩の種類の影響
著者・編者: 眞壁優美
著者標目: 眞壁優美
並列タイトル等: Influence of Salt Concentration, Salt Particle Size, Types of Inorganic Salts, and Types of Edible Salts on the Texture of Kamaboko Gel
タイトル（掲載誌）: 日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan
巻号年月日等（掲載誌）: 66(5)=381:2012.10
掲載巻: 66
掲載号: 5
掲載通号: 381
掲載ページ: 288-294
掲載年月日（W3CDTF）: 2012-10
ISSN（掲載誌）: 0369-4550
ISSN-L（掲載誌）: 0369-4550
出版事項（掲載誌）: 小田原 : 日本海水学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: Kamaboko
Minced fish
Salt
Texture
かまぼこ
魚肉すり身
塩
食感
NDLC: ZM44
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z15-47
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 024016971
http://id.ndl.go.jp/bib/024016971
整理区分コード: 632