アミラーゼ製剤「ノバミル」によるパンの老化防止効果とそのパン製品への利用 (特集食品加工への酵素利用技術)

アミラーゼ製剤「ノバミル」によるパンの老化防止効果とそのパン製品への利用

(特集食品加工への酵素利用技術)

国立国会図書館請求記号: Z17-1028
国立国会図書館書誌ID: 024033284

資料種別: 記事

著者: 中嶋康之

出版者: 東京 : 食品化学新聞社

出版年: 2012-10

資料形態: 紙

掲載誌名: フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals 28(10)=330:2012.10

掲載ページ: p.19-21

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紙

資料種別: 記事
タイトル: アミラーゼ製剤「ノバミル」によるパンの老化防止効果とそのパン製品への利用
著者・編者: 中嶋康之
シリーズタイトル: 特集食品加工への酵素利用技術
著者標目: 中嶋康之
並列タイトル等: Anti-staling of breads by "Nocamyl" and application for breads
タイトル（掲載誌）: フードケミカル = A Technical journal on food chemistry & chemicals
巻号年月日等（掲載誌）: 28(10)=330:2012.10
掲載巻: 28
掲載号: 10
掲載通号: 330
掲載ページ: 19-21
掲載年月日（W3CDTF）: 2012-10
ISSN（掲載誌）: 0911-2286
ISSN-L（掲載誌）: 0911-2286
出版事項（掲載誌）: 東京 : 食品化学新聞社
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-1028
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 024033284
http://id.ndl.go.jp/bib/024033284
整理区分コード: 632

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