食品の機能性と発酵による変化 : 黒茶と大豆食品を例に
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 好志江崎 秀男
- 並列タイトル等
- Changes of the Ingredients and the Functions of Foodstuffs by Fermentation : in the Case of Dark Tea and Soybean Products
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 108(1):2013.1
- 掲載巻
- 108
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 16-24