ウメ果実の発酵に適する耐酸性乳酸菌FPL2株の性質と同定

• 資料種別: 記事
• タイトル: ウメ果実の発酵に適する耐酸性乳酸菌FPL2株の性質と同定
• 著者・編者: 小林 恭一; 久保 義人; 駒野 小百合 他
• 著者標目: 小林 恭一; 久保 義人; 駒野 小百合
• 並列タイトル等: The Characterization and Identification of Acid Tolerance Lactic Acid Bacteria FPL2 Strain
• タイトル（掲載誌）: 福井県農業試験場研究報告 = Bulletin of Fukui Agricultural Experiment Station / 福井県農業試験場 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (49):2012.12
• 掲載号: 49
• 掲載ページ: 15-18
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2012-12
• ISSN（掲載誌）: 1341-2345
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-2345
• 出版事項（掲載誌）: 福井 : 福井県農業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 乳酸菌; 耐酸性; ウメ果実; マロラクチック発酵(MLF); L. plantarum; LAB; Acid tolerance; Prunus Mume
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-222
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024289112; http://id.ndl.go.jp/bib/024289112
• 整理区分コード: 632

• 要約等: ウメ果実の酸味を改変し，新たな発酵食品を開発することを目的に，耐酸性を有する乳酸菌として選抜したFPL2株(NITE P-692)は，生理生化学的性状，16S rDNA塩基配列，recA遺伝子解析結果からLactobacillus plantarum subsp. argentoratensisと同...