美味しさへのアプローチ : 食品のうまみとかおりを数値化する (特集食品機械・装置)

美味しさへのアプローチ : 食品のうまみとかおりを数値化する

(特集食品機械・装置)

国立国会図書館請求記号: Z17-428
国立国会図書館書誌ID: 024524723

資料種別: 記事

著者: 白田志保ほか

出版者: 東京 : 光琳

出版年: 2013-06-30

資料形態: 紙

掲載誌名: 食品工業 = The Food industry 56(12)=1274:2013.6.30

掲載ページ: p.69-75

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紙

資料種別: 記事
タイトル: 美味しさへのアプローチ : 食品のうまみとかおりを数値化する
著者・編者: 白田志保
石川清宏
末松孝子
シリーズタイトル: 特集食品機械・装置
著者標目: 白田志保
石川清宏
末松孝子
並列タイトル等: An Approach to Deliciousness : Digitalization of Umami and Flavor
タイトル（掲載誌）: 食品工業 = The Food industry
巻号年月日等（掲載誌）: 56(12)=1274:2013.6.30
掲載巻: 56
掲載号: 12
掲載通号: 1274
掲載ページ: 69-75
掲載年月日（W3CDTF）: 2013-06-30
ISSN（掲載誌）: 0559-8990
ISSN-L（掲載誌）: 0559-8990
出版事項（掲載誌）: 東京 : 光琳
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: ブルーチーズ
アミノ酸分析機
トラップ-ヘッドスペース法
スニッフィング-GC/MS
NDLC: ZP34
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-428
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 024524723
http://id.ndl.go.jp/bib/024524723
整理区分コード: 632

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