ドライイーストの経年劣化によるアルコール発酵実験への影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ドライイーストの経年劣化によるアルコール発酵実験への影響
• 著者・編者: 向井 知大; 大場 茂
• 著者標目: 向井 知大; 大場 茂
• 並列タイトル等: Degradation of Dry East and its Effect on Alcoholic Fermentation Experiment
• タイトル（掲載誌）: 慶應義塾大学日吉紀要. 自然科学 / 慶應義塾大学日吉紀要刊行委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (54):2013
• 掲載号: 54
• 掲載ページ: 43-56
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2013
• ISSN（掲載誌）: 0911-7237
• ISSN-L（掲載誌）: 0911-7237
• 出版事項（掲載誌）: 横浜 : 慶應義塾大学日吉紀要刊行委員会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZM2
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z14-1207
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 024894672; http://id.ndl.go.jp/bib/024894672
• 整理区分コード: 632

• 要約等: type:text慶應義塾大学日吉キャンパスにおける文系学生を対象とした化学実験のテーマの1つとして, アルコール発酵に関する実験を2007年から行っている。この実験では, 注射筒の中でスクロースを酵母によって発酵させ, 発生する二酸化炭素の体積から反応速度を求める。発酵後のスクロース酵母液をろ過し...