ゲル状嚥下訓練食の開発研究 ゲルを形成する食品ハイドロコロイドの機能特性(1)液体に近い液状ゼリーから固体に近い固形状ゲルの機器測定値と感覚特性値の関連性 : 咀嚼・食塊形成と食塊の咽頭残留および誤嚥の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ゲル状嚥下訓練食の開発研究 ゲルを形成する食品ハイドロコロイドの機能特性(1)液体に近い液状ゼリーから固体に近い固形状ゲルの機器測定値と感覚特性値の関連性 : 咀嚼・食塊形成と食塊の咽頭残留および誤嚥の影響
• 著者・編者: 渡瀬 峰男
• 著者標目: 渡瀬 峰男
• 並列タイトル等: Research & Development of Gelled Swallow-Training Food : Functional Properties of Food Hydrocolloid which forms Gel(1)Relationship between Mechanically Measured Values and Sensory Characteristics of Gels in liquid jelly form close to liquid and up to those in solid form close to solid object : Mastication: Formation of Alimentary Bolus and Effects of Alimentary Bolus Remained in Pharynges and Erroneous Swallowing
• タイトル（掲載誌）: 食品工業 = The Food industry
• 巻号年月日等（掲載誌）: 56(24)=1286:2013.12.30
• 掲載巻: 56
• 掲載号: 24
• 掲載通号: 1286
• 掲載ページ: 64-68
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2013-12-30
• ISSN（掲載誌）: 0559-8990
• ISSN-L（掲載誌）: 0559-8990
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 光琳
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-428
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025050655; http://id.ndl.go.jp/bib/025050655
• 整理区分コード: 632