塩の結晶粒径が食品の味および食感に及ぼす影響 (特集 海洋生物と塩の文化)
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 石川 匡子築舘 亜由美
- シリーズタイトル
- 並列タイトル等
- Influence of Crystal Particle Size of Salt on Food Taste and Texture
- タイトル（掲載誌）
- 日本海水学会誌 = Bulletin of the Society of Sea Water Science, Japan
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 67(6)=388:2013.12
- 掲載巻
- 67
- 掲載号
- 6