味噌・醤油の特有香気成分HEMFの酵母による生成
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 菅原 悦子
- 著者標目
- 並列タイトル等
- The Formation Mechanism by Yeast of the 4-Hydroxy-2(or 5)-Ethyl-5(or 2)-Methyl-3(2H)-Furanone Aroma Component Specific to Miso and Soy Sauce
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 108(12):2013.12
- 掲載巻
- 108
- 掲載号
- 12
- 掲載ページ
- 863-872