驚きの食感!米原料の新規ゲル状食品素材の製造法を開発 : 高アミロース米を原料としてやわらかいゼリー状から高弾性のゴム状まで多様な物性のゲル状食品素材が製造できる技術を開発

• 資料種別: 記事
• タイトル: 驚きの食感!米原料の新規ゲル状食品素材の製造法を開発 : 高アミロース米を原料としてやわらかいゼリー状から高弾性のゴム状まで多様な物性のゲル状食品素材が製造できる技術を開発
• 並列タイトル等: Amazing Mouth Feel! Development of Manufacturing Method of New Gelled Food Ingredients from High-Amylose Rice : Technology developed for manufacturing gelled food ingredients having versatile physical properties ranging from soft jelly-like ones and up to highly elastic rubber-like ones, using high-amylose rice
• タイトル（掲載誌）: 食品工業 = The Food industry
• 巻号年月日等（掲載誌）: 57(2)=1288:2014.1.30
• 掲載巻: 57
• 掲載号: 2
• 掲載通号: 1288
• 掲載ページ: 33-35
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2014-01-30
• ISSN（掲載誌）: 0559-8990
• ISSN-L（掲載誌）: 0559-8990
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 光琳
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-428
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025124189; http://id.ndl.go.jp/bib/025124189
• 整理区分コード: 632