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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 橋本 顕彦青山 康司
- 並列タイトル等
- Preventing the decomposition of allyl isothiocyanate in wasabi by controlling the amount of enzyme
- タイトル（掲載誌）
- 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター研究報告 = Bulletin of Hiroshima Prefectural Technology Research Institute Food Technology Research Center / 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (27):2013
- 掲載号
- 27
- 掲載ページ
- 35-37
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 2013