大豆麹を加えた味噌原料の熟成中の抗酸化性の変化
デジタルデータあり（科学技術振興機構）
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 千葉 陽介東尾 恭詳齋藤 高弘 他
- 並列タイトル等
- Changes in Antioxidant Capacity During the Maturation of Miso Prepared by Using Soybean Koji
- タイトル（掲載誌）
- Eco-engineering
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 26(3):2014.7
- 掲載巻
- 26
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 95-100