ブランチング処理がカットキャベツの遠赤外線乾燥過程における水分蒸散速度および品質変化に及ぼす影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ブランチング処理がカットキャベツの遠赤外線乾燥過程における水分蒸散速度および品質変化に及ぼす影響
• 著者・編者: 渡邊 高志; 折笠 貴寛; 佐々木 邦明 他
• 著者標目: 渡邊 高志; 折笠 貴寛; 佐々木 邦明
• 並列タイトル等: Influence of Blanching on Water Transpiration Rate and Quality Changes during Far-Infrared Drying of Cut Cabbage
• タイトル（掲載誌）: 農業食料工学会誌 = Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery and Food Engineers
• 巻号年月日等（掲載誌）: 76(5)=344:2014.9
• 掲載巻: 76
• 掲載号: 5
• 掲載通号: 344
• 掲載ページ: 387-394
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2014-09
• ISSN（掲載誌）: 2188-224X
• ISSN-L（掲載誌）: 2188-224X
• 出版事項（掲載誌）: さいたま : 農業食料工学会事務局
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: マイクロ波ブランチング; 遠赤外線乾燥; キャベツ; 水分蒸散速度; L-アスコルビン酸; Brix糖度; microwave blanching; far-infrared drying; cabbage; water transpiration rate; L-ascorbic acid; Brix sugar content
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-387
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 025799127; http://id.ndl.go.jp/bib/025799127
• 整理区分コード: 632